Anselista oikealle

Kasvis -borshkeitto

• 1kg perunoita
• 200g punajuuria (kuutioidut ovat helpoin vaihtoehto)
• 0.5kg kaalia
• sipuli
• valkosipulia pari kynttä
• pari porkkanaa
• pari tomaattia (ketsuppikin käy)
• kasvisliemikuutio
• etikkaa
• Mausteina laakerinlehti, mustapippuri, paprika, suola.

Kuori perunat ja paloittele perunat (suupalan kokoisiksi), suolaa, laita keittymään. Suikaloi kaali, porkkana, punajuuret ja tomaatit. Kuullota paistinpannulla sipuli ja kaada sekaan kaalit ja porkkanat. Näiden pehmettyä kaada sekaan punajuuret, tomaatit ja pari teelusikallista etikkaa (saa punajuuren värin säilymään ja lisää makua). Etikkaa ei tarvita jos punajuuret ovat etikkaliemellisiä, kaada lientä vaikka itse keittoon.

Tomaatit on syytä polttaa (scald), eli kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä, poista sitten kuoret, pehmeä osa on se joka menee keittoon.

Paista noita hetken ja kaada perunoiden jatkeeksi. Lisää liemikuutio, mausta (esim. pippuria. suosittelen paria laakerilehteä). Keitä noin tunnin hiljakseen.

Syödessä voi lisätä smetanan johdannaisia (mm. Creme Fraiche), tilliä. Hyvää lämmitettynä, parhaimmillaan seuraavana päivänä valmistamisen jälkeen.

Lihavariaatio on niinkin yksinkertainen että lihat keitetään ensin, siivilöidään ja liemessä keitetään kaikki muu. Kypsät lihat lisätään viimeiseksi.

Borsch -keitto on heitetään-kaikki-mitä-löytyy-sekaan -keitto, joten yhtä ja ainoaa oikeata reseptia ei ole. Tomaatit voi mm. korvata ketsupilla, lihat korvata vaikka jauhelihapullilla (frikadellit) ja muutkin osat painottaa mielensä mukaan.

Edit 09-08-2005: pari ainesta unohtui, tarkempaa ohjeistusta.